Fabricador de hielo transparente
Una bola de hielo es un trozo de hielo grande y redondo que se derrite más lentamente que los cubitos. Con un diámetro medio de cinco centímetros, el hielo esférico evita que las bebidas queden aguadas, así que no hay que preocuparse de que el whisky con hielo, el whisky con cola o cualquier otro cóctel quede demasiado aguado antes de terminarlo.
Las bolas de hielo son ideales para determinados tipos de bebidas, y hay varias formas sencillas de hacerlas en casa. Para el común de los mortales, un molde para bolas de hielo es la opción más práctica y popular. Fácil de encontrar (sobre todo en Internet), puedes elegir entre una prensa de aluminio y un molde de plástico de dos piezas.
El deshielo es una de las razones por las que tus bebidas caseras pueden no saber tan frescas como las de bar. El hielo que se sirve en los bares está diseñado para llenar el vaso y maximizar su capacidad. Al llenar el vaso, todo se mantiene frío durante más tiempo y se ralentiza el derretimiento.
El clásico diseño en cubitos habitual en los congeladores domésticos no llena eficazmente un vaso redondo, por lo que el hielo se derrite más rápido. La forma esférica de una bola de hielo evita este problema, ya que proporciona una gran masa con más superficie. Se enfría de forma natural y se derrite más lentamente.
Depósito de hielo transparente
Para los entusiastas del whisky y los cócteles, los detalles importan. Desde los ingredientes frescos y de alta calidad hasta las copas de cristal para cócteles, su bourbon o cóctel artesanal favorito es mucho más que el propio licor.
A medida que el agua se congela y cristaliza para formar hielo, los gases disueltos (oxígeno) y otros minerales (flúor, calcio y otros) se alejan de la cristalización y pasan al líquido restante. Estos componentes se concentran en la última parte del hielo que se congela. Esto se manifiesta en forma de hielo blanco, lechoso o turbio y repercute en el sabor y la velocidad de dilución de los cócteles.
Es probable que hayas visto los efectos de la congelación direccional de forma natural. ¿Has visto alguna vez un estanque con un hielo tan claro que parece que caminas sobre el agua? Las orillas del estanque proporcionan suficiente aislamiento para que el agua se congele lentamente de arriba abajo. Todas las burbujas de aire e impurezas son empujadas al fondo del estanque, dejando tras de sí un hielo cristalino.
Llena una nevera pequeña con 15-20 cm de agua y métela en el congelador sin la tapa. Después de 20-24 horas, habrá un bloque de hielo de 3-4 pulgadas con agua debajo del hielo. Todo el aire y las impurezas estarán en el agua descongelada, dejando cubitos de hielo cristalinos. Retire el hielo y utilice un cuchillo de sierra y una tabla de cortar para cortar el bloque de hielo en la forma que desee.
Molde de hielo transparente
Salir a comer fuera consiste en vivir una experiencia que no se puede tener en casa: comida deliciosa sin tener que cocinarla, servicio atento, limpieza sin esfuerzo. ¿Otra ventaja especial? Cubitos de hielo perfectamente transparentes en tu bebida.
Últimamente, los bares y restaurantes de cócteles de lujo se han puesto las pilas y se aseguran de que los cócteles se sirvan con hielo transparente, que permite disfrutar del aspecto de la bebida sin que se vea empañado por unos trocitos blancos y turbios. El hielo transparente no sólo tiene mejor aspecto, sino que también funciona mejor. Se derrite más lentamente, lo que evita que las bebidas se aguen antes de poder disfrutarlas. Para los sibaritas y los entusiastas de los cócteles artesanales, con el hielo transparente todos ganan.
Por desgracia, el hielo perfecto no suele salir del congelador de casa, al menos sin ayuda. Puede que estés tan acostumbrado al hielo turbio que no te moleste, pero es posible conseguir cubitos transparentes en casa. He aquí cómo hacerlo.
Cuando en la naturaleza se forma hielo perfectamente transparente -piensa en el hielo de estanque a través del cual puedes ver peces o en los carámbanos transparentes de tus aleros- es porque se deja que el agua pura haga lo suyo. Sin embargo, el agua del grifo de tu casa se trata con productos químicos. Por eso es potable, pero no sirve para hacer hielo. También es probable que haya restos de minerales y, posiblemente, pequeñas partículas de suciedad, que pueden enturbiar el hielo.
Cubitos de hielo Atmos
Ya se trate de un Old Fashioned con hielo, un Martini o un daiquiri, el hielo es importante para conseguir la textura, la temperatura, el sabor y el aspecto adecuados. Es fácil pensar que el hielo se limita a enfriar un cóctel, pero cuando se rompe y se derrite, influye en el sabor de la bebida. Además de ser más estético, el hielo transparente mejora el sabor del cóctel. “El hielo transparente proporciona un cubito más denso y duradero, a la vez que diluye menos la bebida y hace que el cóctel sea más bonito”, dice Gordon Bellaver, barman y copropietario de Penny Pound Ice, empresa proveedora de hielo transparente. Pero hay un truco para hacer hielo cristalino en casa. Esto es lo que debes saber.
¿Por qué es tan difícil hacer hielo transparente en casa? “Cualquier turbidez en el hielo es una impureza que se congela”, dice Bellaver. El agua está llena de minerales disueltos y pequeñas burbujas de aire. El agua no se congela toda a la vez y, al congelarse, los minerales y las burbujas hacen que el hielo se congele de forma desigual. Y, cuando congelas cubitos de hielo en casa, en la nevera o en una bandeja, el agua se congela desde todas las direcciones. La congelación desigual y los minerales en suspensión hacen que el hielo se enturbie, se agriete con facilidad y se derrita rápidamente. “Básicamente, el hielo se congela lentamente desde una dirección colocándolo en un molde con paredes aisladas”, explica Bellavar. “Es parecido a cómo se congela un estanque o un lago desde la superficie hacia abajo”. Al congelarlo lentamente de arriba abajo, los minerales y otras impurezas del agua se hunden hasta el fondo del bloque, mientras que la parte superior se congela transparente.