Tecnologías alimentarias
Una industria alimentaria plenamente funcional sigue siendo una parte vital de cualquier economía moderna. No sólo mantiene innumerables puestos de trabajo, sino que también nos mantiene con alimentos para poner en nuestros platos. Si los engranajes dejan de girar, dejamos de comer. Así de sencillo.
La industria alimentaria se ha enfrentado a una serie de retos en los últimos años. Los problemas salariales y la escasez de mano de obra han dominado los titulares, dejando a menudo a esta industria, que requiere mucha mano de obra, con más producto del que puede envasar. Los alimentos se desperdician, al igual que el tiempo y el dinero.
Así que hoy echamos la vista atrás al año que pasó y exploramos algunos de los últimos avances en la industria alimentaria que están automatizando los procesos manuales, aumentando la eficiencia y creando entornos de trabajo más seguros en el proceso.
En noviembre, un artículo publicado por CIO Review destacaba un avance revolucionario para la industria alimentaria. En él, el sitio detallaba las interesantes formas en que los robots con sistemas sensoriales avanzados se están utilizando para aumentar la productividad, así como para mejorar la calidad y la estabilidad.
Ejemplos de tecnología moderna en la producción de alimentos
Así que va a abrir un negocio de alimentación y ya ha elaborado su plan de negocio, su marca, ha encontrado su ubicación y ha contratado a su personal, pero ahora se pregunta en qué tecnologías tendrá que invertir para que todo funcione bien.
Bueno, aunque todo esto pueda parecer abrumador (especialmente si no eres especialmente experto en tecnología), no te preocupes. Hemos encontrado 6 tecnologías que pueden ayudar a que su negocio sobresalga, agilizando su funcionamiento, reduciendo los costes laborales y manteniéndole un paso por delante de su competencia.
Un sistema POS es como la placa base de su restaurante. Es donde sus camareros registrarán sus pedidos, donde sus chefs los recibirán y donde sus cajeros los facturarán. También es donde se almacenan el menú, los precios de los productos y el inventario, y donde puede ver el rendimiento de su personal y las propinas que ganan. Con un sistema de TPV, todo el establecimiento está conectado y no hay necesidad de andar garabateando los pedidos en pequeños cuadernos o de hacer un seguimiento de los ingresos en un libro de contabilidad. La mayoría de los sistemas de TPV también ofrecen análisis, lo que le permite hacer un seguimiento de su rendimiento e incluso generar informes de ventas a distancia, para que pueda estar al tanto de lo que ocurre en su restaurante en todo momento.
Empresa y tecnología alimentaria
Las nuevas tendencias de la tecnología alimentaria han transformado el sector de la fabricación de alimentos y bebidas y las empresas asociadas desde dentro, lo que ha provocado cambios y mejoras beneficiosas en todos los ámbitos. Sin embargo, no todas estas tendencias son tecnológicas en el sentido tradicional.
Durante décadas, muchos fabricantes de alimentos han utilizado el plástico de una forma u otra en sus envases, ya que siempre ha sido la solución más barata y conveniente. Sin embargo, con los recientes avances en la lucha contra el cambio climático, las perspectivas de los consumidores están cambiando, y esperan que los fabricantes hagan algunos cambios ecológicos.
Los países de la UE fueron algunos de los primeros en prohibir los plásticos de un solo uso, y muchos países de todo el mundo, incluidos los Estados Unidos, les han seguido poco a poco. En algunos casos, las empresas han recurrido a envases comestibles y biodegradables. Los envases comestibles utilizan polímeros de calidad alimentaria, como las algas, que son seguros para el consumo.
Los envases biodegradables están hechos de plástico derivado de polímeros que se degradan con la ayuda de organismos vivos. Aunque los consumidores decidan no consumir el envase comestible, éste se descompondrá de forma natural con el tiempo sin dañar el medio ambiente.
Impacto de la tecnología en la industria alimentaria
Aunque nuestro sistema alimentario actual no satisface las necesidades de las personas y del planeta, hay razones para ser optimistas sobre el futuro. Las tecnologías emergentes nos ofrecen un abanico creciente de oportunidades para transformar nuestros sistemas alimentarios y agrícolas. Para aprovechar estas oportunidades, los responsables políticos, los científicos y los empresarios deben:
Este documento explora estas áreas clave. Ilustra el importante potencial de algunas de las tecnologías alimentarias y agrícolas más transformadoras, al tiempo que esboza algunos de los retos subyacentes para llevarlas a escala de forma responsable. También comienza a abordar algunas áreas políticas que merecen la atención de los gobiernos y destaca las cuestiones que debemos abordar para crear un sistema alimentario adecuado para el siglo XXI, un sistema que ofrezca resultados para todos, en todas partes.
Como parte de este análisis, hemos identificado cinco conjuntos de preguntas que proporcionan un punto de partida para los gobiernos que quieren aprovechar la oportunidad que ofrecen las tecnologías alimentarias. Agradecemos el compromiso de todos los actores interesados en ayudar a abordar estas cuestiones.