Qué es el curso de tecnología de los alimentos
La industria de fabricación y procesamiento de alimentos es uno de los mayores sectores industriales de Alemania y es más diversa que casi cualquier otro sector. Con un grado en Tecnología de los Alimentos, te encargarás de satisfacer la demanda, cada vez mayor, de una alimentación sana y funcional y de producir alimentos de alta calidad. Siempre en busca de nuevos productos innovadores, podrás dar rienda suelta a tu creatividad.
En Alemania hay actualmente unas 570.000 personas empleadas en la industria alimentaria. Además de los fabricantes tradicionales de alimentos, entre ellos se encuentran la industria de las bebidas y sectores colaboradores como los proveedores de especias o aditivos.
Como graduado del programa de Licenciatura en Tecnología de los Alimentos, tu amplia formación te prepara para una amplia gama de funciones en la industria. Los posibles campos de actividad para ti incluyen el desarrollo de productos y procesos, el diseño y la construcción de plantas, la garantía de calidad, la logística, la tecnología de envasado, las compras, así como la investigación y el desarrollo en universidades o en empresas privadas.
Ejemplos de tecnología alimentaria
¿Qué abarca? Los alimentos que compramos en nuestros supermercados se fabrican principalmente de forma industrial. Las materias primas producidas agrícolamente, como los cereales, pasan por muchas etapas de procesamiento y cambios químicos, físicos y microbiológicos antes de estar listos para ser vendidos como alimentos. Eso es lo que hace que la tecnología de los alimentos sea una ciencia de ingeniería interdisciplinaria.
La Licenciatura en Tecnología de los Alimentos ofrece a los estudiantes una formación con base científica y estrechamente relacionada con la práctica. Toda la cadena alimentaria (“de la granja al tenedor”) se considera desde las perspectivas tecnológica, técnica, económica y científica.
Para facilitar la transición a la educación superior, recomendamos a los futuros estudiantes que realicen nuestros cursos preliminares de matemáticas y química, que están disponibles dos semanas antes del inicio del programa. Aquí encontrará más información y las fechas exactas. También ofrecemos apoyo específico en forma de tutorías para muchos módulos en los dos primeros semestres. Nuestros tutores estudiantiles están disponibles para responder a todas sus preguntas sobre los estudios.
¿Qué es la tecnología de los alimentos?
Gran parte de la variedad de alimentos que se consumen es posible gracias a la tecnología alimentaria. La industria alimentaria es la mayor industria manufacturera de Estados Unidos. La tecnología alimentaria es la rama de la ciencia que se ocupa de la producción de alimentos. Los científicos que trabajan en la tecnología de los alimentos consiguen que los alimentos que consumes lleguen del productor a la tienda, y garantizan el éxito en cada paso del proceso de fabricación. Hay científicos de la alimentación que trabajan para preparar adecuadamente las semillas para su envasado, trabajando en el campo, en los laboratorios, en las fábricas y en otros lugares.
La ciencia de los alimentos es un campo en el que se realiza un trabajo muy importante. Los científicos trabajan para mejorar el valor nutricional de los alimentos de muchas maneras para beneficiar a los consumidores a los que sirven. Los científicos de los alimentos también mejoran los pasos y métodos de fabricación, incluyendo la conservación, el almacenamiento y el desarrollo de productos. La tecnología de los alimentos es un término general que engloba todos los aspectos del campo de la ciencia de los alimentos, incluyendo: el crecimiento, el cultivo, la producción, la distribución y el procesamiento de los alimentos.
Un científico de los alimentos con éxito tendrá una formación universitaria diversa y rica. Los estudios universitarios incluirán física, química, biología, biotecnología, agricultura, ingeniería, estadística y análisis de datos, así como el resto del plan de estudios básico necesario para obtener un título universitario.
Salario de la tecnología de los alimentos
Las primeras investigaciones científicas sobre tecnología alimentaria se centraron en la conservación de los alimentos. El desarrollo del proceso de enlatado por parte de Nicolas Appert en 1810 fue un acontecimiento decisivo. El proceso no se llamaba entonces enlatado y Appert no conocía realmente el principio en el que se basaba su proceso, pero el enlatado ha tenido un gran impacto en las técnicas de conservación de los alimentos.
La investigación de Louis Pasteur sobre el deterioro del vino y su descripción de cómo evitar el deterioro en 1864 fue un primer intento de aplicar los conocimientos científicos a la manipulación de los alimentos. Además de investigar el deterioro del vino, Pasteur estudió la producción de alcohol, vinagre, vinos y cerveza, y la acidificación de la leche. Desarrolló la pasteurización, el proceso de calentar la leche y los productos lácteos para destruir los organismos que producen enfermedades y el deterioro de los alimentos. En sus investigaciones sobre tecnología alimentaria, Pasteur se convirtió en el pionero de la bacteriología y de la medicina preventiva moderna.
La innovación en el sector alimentario puede incluir, por ejemplo, nuevos tipos de tecnología de procesamiento de materias primas, envasado de productos y nuevos aditivos alimentarios. La aplicación de nuevas soluciones puede reducir o prevenir los cambios adversos causados por los microorganismos, la oxidación de los ingredientes alimentarios y las reacciones enzimáticas y no enzimáticas. Además, se pueden suministrar alimentos más sanos y nutritivos, así como mejorar su sabor gracias a las mejoras en la composición de los alimentos, incluidos los cambios organolépticos, y los cambios en la percepción y el placer de comer alimentos[4].