Tecnología alimentaria – wageningen
Programa de Estudio de Tecnología de los Alimentos Universidad de Bina Nusantara dirigido a aquellos que están dispuestos a aprender más acerca de los alimentos, y para trabajar con los futuros alimentos innovadores, para resolver los principales problemas de salud mediante la comprensión de los alimentos funcionales, cubre el diseño y la producción de alimentos con beneficios para la salud. Otras materias como la química de los alimentos, el procesamiento de alimentos, la microbiología de los alimentos, la seguridad de los alimentos, el envasado de alimentos, la nutrición humana, el análisis de alimentos, la innovación de productos alimentarios y la ingeniería de procesos alimentarios se proporcionarán para comprender y poder producir alimentos y bebidas seguros, saludables, nutritivos y sabrosos de alta calidad.
El Programa de Estudios está diseñado no sólo para satisfacer las necesidades del mercado, sino también para producir graduados creativos, innovadores y productivos que sean capaces de innovar en productos alimenticios, así como en el sistema de gestión de la seguridad alimentaria, con un fuerte énfasis en las ciencias de la ingeniería, y proporcionar a los graduados el espíritu empresarial en la tecnología de los alimentos para hacer frente a los desafíos globales sobre la seguridad alimentaria y nutricional.
El programa de estudios tiene fuertes vínculos con la industria alimentaria nacional y multinacional y con universidades de todo el mundo, y habrá un programa de enriquecimiento de un año, con cinco tramos, a saber, estudios en el extranjero, prácticas, espíritu empresarial, investigación y servicios a la comunidad para enriquecer la teoría obtenida en el campus.
Gestión de la calidad de los alimentos – wur
Las primeras investigaciones científicas sobre tecnología alimentaria se concentraron en la conservación de los alimentos. El desarrollo del proceso de enlatado por parte de Nicolas Appert en 1810 fue un acontecimiento decisivo. El proceso no se llamaba entonces enlatado y Appert no conocía realmente el principio en el que se basaba su proceso, pero el enlatado ha tenido un gran impacto en las técnicas de conservación de los alimentos.
La investigación de Louis Pasteur sobre el deterioro del vino y su descripción de cómo evitar el deterioro en 1864 fue un primer intento de aplicar los conocimientos científicos a la manipulación de los alimentos. Además de investigar el deterioro del vino, Pasteur estudió la producción de alcohol, vinagre, vinos y cerveza, y la acidificación de la leche. Desarrolló la pasteurización, el proceso de calentar la leche y los productos lácteos para destruir los organismos que producen enfermedades y el deterioro de los alimentos. En sus investigaciones sobre tecnología alimentaria, Pasteur se convirtió en el pionero de la bacteriología y de la medicina preventiva moderna.
La innovación en el sector alimentario puede incluir, por ejemplo, nuevos tipos de tecnología de procesamiento de materias primas, envasado de productos y nuevos aditivos alimentarios. La aplicación de nuevas soluciones puede reducir o prevenir los cambios adversos causados por los microorganismos, la oxidación de los ingredientes alimentarios y las reacciones enzimáticas y no enzimáticas. Además, se pueden suministrar alimentos más sanos y nutritivos, así como mejorar su sabor gracias a las mejoras en la composición de los alimentos, incluidos los cambios organolépticos, y los cambios en la percepción y el placer de comer alimentos[4].
Funcionalidad de los ingredientes alimentarios – wur
El Programa Interuniversitario en Tecnología de los Alimentos (IUPFOOD) es un programa académico de máster en ciencias que pretende dotar a sus alumnos de los conocimientos científicos, técnicos y de gestión, así como de las habilidades y actitudes necesarias para contribuir con éxito a la resolución de los problemas relacionados con la seguridad alimentaria mediante la producción de alimentos seguros de alta calidad.
A lo largo del programa se hace hincapié en seis vías de aprendizaje: tecnología de productos alimentarios, garantía de calidad y seguridad alimentaria, ingeniería de procesos y conservación de alimentos, investigación científica independiente, comunicación y gestión, e integridad científica.
Durante la primera etapa del programa de máster, pasará el primer semestre en UGent y el segundo semestre en KU Leuven. Los cursos de la segunda etapa de las especialidades “Ingeniería de Poscosecha y Conservación de Alimentos” y “Ciencia y Tecnología de los Alimentos” se imparten respectivamente en la KU Leuven y en la UGent. En ambas universidades se ofrecen cursos opcionales y temas de investigación para tesis.
El programa IUPFOOD es un programa de formación de maestría interuniversitaria que se basa en la experiencia combinada de la KU Leuven y la UGent en la investigación y la educación en el campo de la tecnología de los alimentos. El carácter interuniversitario del programa, que ofrece dos entornos de aprendizaje, crea un claro valor añadido que es muy apreciado por los estudiantes y ex alumnos.
Solicitud y admisión master tecnología de los alimentos
El Journal of Food Science and Technology (JFST) es la publicación oficial de la Association of Food Scientists and Technologists of India (AFSTI). Publica mensualmente artículos de investigación y reseñas revisadas por expertos en todas las ramas de la ciencia, la tecnología, el envasado y la ingeniería de los alimentos y los productos alimentarios. Se hace especial hincapié en los hallazgos de la investigación fundamental y aplicada que tienen potencial para mejorar la calidad del producto, ampliar la vida útil de los productos alimentarios frescos y procesados y mejorar la eficiencia del proceso. También son bienvenidas las reseñas críticas sobre nuevas perspectivas en la manipulación y el procesamiento de alimentos, tecnologías y tendencias innovadoras y emergentes, y la investigación futura en productos alimentarios y subproductos de la industria alimentaria. La revista también publica reseñas de libros relacionados con todos los aspectos de la ciencia, la tecnología y la ingeniería de los alimentos.Debido al abrumador número de manuscritos que llegan a la revista, podría haber un retraso de 30 días en la primera decisión.